人不管走到哪一步,總得找點樂子,想一點辦法。是的,美食就是我找的樂子,想的辦法!小談食刻和你一起認真對待吃下的食物!
導讀:
明代解缙與好友宴飲的時候,有一副對聯特别火,上聯寫着:“上旬上中旬中朔日望日”,解缙對道:“五月五九月九端陽重陽”,你還别說,對仗工整,真的無可挑剔。對聯中出現的“朔日”,很多人可能不知道是啥意思,朔日指的就是每個月的第一天,每個月的十五則是望日,每個月最後一天則是晦日,像農曆的五月初一就是“朔日”。
朔日,會發生日食的情況。《辭海》中解釋道月球運行到地球與太陽中間,月球掩蔽太陽的一種現象。古人因為不知道這個原理,看到天空昏暗,就覺得不是一個特别吉利的日子,從而就會衍生出各種習俗,不過有一點是比較合理的,那就是食俗,做到了應季而食。
五月“朔日”,飲食講究多,建議:“食3樣飲1酒”,五月開個好頭。五月的朔日,其實就是5月的開始,古人對這個五月,有相當多的說法,流傳甚廣的就是把它說成是“惡月”、“惡日”,以前的科技不發達,5月陰雨連綿,毒蟲也傾巢,不管是莊稼還是人,多多少少會受到影響,這樣來理解好像也就能明白了。
人們為了能夠有一個好的開始,同時也是為了驅除毒蟲、身體健康,所以也做出了應對,在飲食方面就有“食3樣飲1酒”的說法。這一點在《上海縣志》中也可以找到答案。《上海縣志》記載:“五月,朔日,貼門符,親戚以角黎,枇杷相晌。店鋪往來,至此節始結賬催收,曰‘收賬’。”
食3樣:分别是粽子、枇杷、嫩玉米粽子
粽子最開始就稱之為“角黎”,到了五月的開始,開始吃點粽子。關于吃粽子有很多的說法,比如粽和宗音相同,吃粽子有光宗耀祖之意,也有說吃粽子是為了求子。其實在最初,粽子就是祭祀用的,它寓意着除瘟驅邪、求吉祥,五月初一吃粽子,也正是源于此。
注意事項:粽子不要一次性吃得太多,尤其是孩子和老人,容易不消化,而且吃的時候,一定要充分地煮熟透,出現異味的不要去食用,制作好的注意放入冰箱中保鮮。
枇杷
五月份是枇杷的成熟期,而且這個時候枇杷也迎來了大量上市,人們也會在“晦日”吃枇杷,寓意接下來就會取得豐收,碩果累累,同時也是祈禱下半年的順利。此外,值得一提的是,枇杷有潤肺止咳的作用,五月天氣炎熱,很容易出現嗓子不舒服,這個時候也适合來點枇杷。
挑選方法:選擇個頭大一些的,而且顔色越黃成熟度越高,買的時候要注意表面不要出現斑點,這種可能放的時間有些久了,外形有光澤,帶着葉子的最好。
嫩玉米
進入五月,民間還有嘗嫩玉米的傳統,俗稱“五月先兒”,玉米它象征着碩果累累,而且本身營養價值就比較的高,含有大量的粗纖維,還能直接當作主食食用。按照書中的記載:“每屆五月玉米初結子時,便有小販沿街吆賣,曰五月先兒。“其至嫩者曰珍珠筍。食之之法,與豌豆同”。
嫩玉米還沒長出來的時候,叫玉米筍,直接可以炒着吃,長成玉米粒的時候,則可以把它直接煮着吃,味道還是不錯的。
飲1酒:菖蒲酒菖蒲酒
古人喝的酒,一般是雄黃酒,不過在明清的時候,已經不怎麼喝了,因為雄黃存在毒性,而菖蒲酒相對就安全很多了,菖蒲本身就是一種非常好的藥材,和酒配制以後,酒香濃郁,帶着芳香。飲酒的目的其實也是為了驅除毒蟲。不過小孩子和孕婦記得不要喝酒。
【食刻說】
五月初一“朔日”,牢記“食3樣飲1酒”,開端不馬虎,日子更順溜。朔日是五月的開始,飲食多有講究,多吃應季的食物,生活也将越來越順。
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