舌頭魚用沙茶醬來做，味道太贊了，自己在家也能做潮汕風味菜

沙茶醬是起源于潮汕，盛行福建省、廣東省等地的一種混合型調味品。色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的複合香味、蝦米和生抽的複合鮮鹹味，以及輕微的甜、辣味。

沙茶在閩南，潮汕，台灣也被稱為沙嗲，是原是印度尼西亞的一種風味食品。其原義是烤肉串，多用羊肉、雞肉或豬肉，所用的調料，味道辛辣，傳入潮汕地區後，隻取其辛辣的特點調成一種調味品，稱為沙茶醬。與原來的東南亞風味不同的是，沙茶香而不辣，略帶甜味.是潮汕閩南地區做菜常用的調味品。

這都不是我們當地的一種叫法，其實他的學名叫龍利魚，它肉多刺少，味道鮮美，是一種很受歡迎的深海魚，因為舌頭魚刺比較少，所以也很受寶媽們的喜愛，給孩子吃舌頭魚不僅可以保護眼睛還能滋補各種營養成分。

舌頭魚的做法很多，今天就教大家用沙茶醬來做一道沙茶舌頭魚，味道太贊了，自己在家也能做出潮汕風味菜，快來學習吧。

【菜品】：沙茶舌頭魚

【烹饪食材】：舌頭魚4條，沙茶醬一大勺，魚露一勺，澱粉适量，蔥一根，生姜一小塊，小米椒兩個，水澱粉半碗，隻有要适量。

【烹饪步驟】：

1、準備好所有需要用到的食材，将舌頭魚去掉魚鱗和内髒之後清洗幹淨，去掉魚頭和魚尾，切成段蔥花，切好生姜切末。

2、處理好的舌頭魚放入碗中，加入一勺魚露攪拌一下，魚露有去腥的作用，如果沒有魚露的話也可以用料酒來代替。

3、再加入一勺澱粉，攪拌均勻，讓每一個魚塊均勻裹上澱粉。

4、鍋中添加少許食用油燒熱，油熱之後将裹好澱粉的魚塊放入油鍋中開始煎制。

5、一面煎至金黃之後翻到另一面，直到兩面煎制金黃，裡外熟透就可以取出來備用。

6、大蒜切成蒜末，蔥花切好，小米椒切段備用。

7、再來做料，汁碗中加入一勺玉米澱粉，加入少許水，攪拌均勻，放入一勺紅糖，攪拌均勻，做成料汁備用。

8、鍋中添加少許食用油，燒熱再放入一半的蔥花和姜末翻炒出香味。

9、加入一大勺沙茶醬翻炒均勻，然後将炸好的舌頭魚放入鍋中，再放勻小米椒翻炒均勻。

10、将做好的料汁放入鍋中，大火燒開之後轉中火炖煮，直到湯汁收濃郁，再放入剩下的蔥花姜末，小米椒就可以關火出鍋了，這道美味的沙茶舌頭魚就做好了。

【烹饪小貼士】：

1. 龍利魚肉多刺少，這種做法也可以用其它的魚來代替，比如說帶魚，大家可以嘗試一下。
2. 小米椒本身比較辣，大家可根據自己的口味來進行調整，如果有孩子吃的話也可以不放小米椒。

3、烹饪過程中，調味料可根據自己的口味和喜好來适當調整。

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