豆腐切成均勻的方塊,大蔥和蒜切片。鍋中倒入适量油,燒至8成熱時,将豆腐依次入鍋炸至涼面金黃。油溫要高才容易炸出金黃的顔色。炒鍋中倒油,油熱至6、7成時,将蔥蒜和豆瓣醬翻炒。下入炸好的豆腐和青菜翻炒均勻至青菜炒熟。倒入水澱粉勾芡即可出鍋。
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