tft每日頭條

 > 知識

 > 肉的三種錯誤吃法

肉的三種錯誤吃法

知識 更新时间:2024-08-06 21:08:48

  炖煮過度的肉易緻癌,無論吃什麼肉,人們都感到炖煮得越爛越好。于是,高壓鍋便應運而生,用它來炖排骨等,十幾分鐘的時間,連骨頭都變得軟綿綿的。但是,在200℃—300℃的溫度下,肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發生化學反應,形成芳族胺基,這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物,其中9種有緻癌作用。

  腌肉煎炸産生大量亞硝酸鹽,肉含硝,油炸油煎後,會産生緻癌物質亞硝基砒咯烷。因此食用鹹魚、鹹肉、香腸、火腿等食品時,忌煎炸。正确的食用方法是:把鹹肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透,使亞硝胺随水蒸氣揮發。同時,燒制鹹熏食物時最好加些米醋,因為醋有分解亞硝酸鹽的作用,而且能殺菌。

  吃過多瘦肉易長斑,有些人認為吃肥肉會發胖,吃瘦肉既不會發胖又能保證營養的攝入,就大吃瘦肉。事實上,多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量較高,蛋氨酸在某種酶的催化下可變為同型半胱氨酸,而同型半胱氨酸過多也會導緻動脈粥樣硬化。動物實驗表明,同型半胱氨酸會直接損害動物内皮細胞,形成典型的動脈粥樣硬化斑。因此,吃瘦肉要适量,并非多多益善。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved