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平遙花馍的做法和配方

生活更新时间:2024-12-25 20:44:37

平遙花馍的做法和配方?食材：面粉400g、大棗50-60個、酵母一袋（2g），今天小編就來聊一聊關于平遙花馍的做法和配方?接下來我們就一起去研究一下吧!

平遙花馍的做法和配方

食材：面粉400g、大棗50-60個、酵母一袋（2g）。

将酵母倒入溫水中化開，碗中倒入400g面粉，中間挖一個小坑，将化開的酵母水倒入面粉中，攪拌成絮狀。之後再在中間挖一個小坑，倒入一點清水，用手和面，一邊活一邊加清水，直至光滑。之後蓋上蓋子醒發30分鐘。

在醒面的時候，我們處理一下大棗。将大棗洗淨後放入鍋中，加水開小火，簡單蒸一下。之後撈出來過涼。

切大棗

留2個大棗，其他的大棗放在案闆上，去核切成兩瓣，裝入碗中備用。

等到面團發至2倍大呈蜂窩狀就醒好了。将面團放在面闆上，先揉成長條，切一個大劑子出來，将它擀成大面餅放在蒸簾上，蒸簾上要事先撒些面粉防粘。

将其他的面切成小劑子，擀成比餃子皮上大一點的面餅。之後用刀切成正方形，兩個正方形疊加後對角對折成三角形，再将三角形的兩個角對折，下面的角捏一下，中間留個弧形放一顆大棗。以此例推，捏出12個，放12顆大棗，放蒸簾的大面餅上。

大面餅的中心撒上剛剛切成兩瓣的大棗，上面再蓋一張面餅，放上正方形對折出來的花馍，中間撒上兩瓣大棗，上面再蓋一張面餅。之後将一個面團揉成細條，從一頭開始朝上平卷，另一頭朝下平卷，中間用筷子一夾，出來個花，用刀在花的四瓣上輕輕壓三道，每一個花瓣都壓三道痕，将它放在中心面餅上，然後最中間插上一顆大棗。

将花馍放入蒸鍋中，開大火蒸30分鐘，出鍋即可。

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