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生抽醬油用法

知識 更新时间:2024-09-07 23:28:44

  1、生抽的用法:生抽用來調味,因顔色淡,故多用來做一般的炒菜或者涼菜,這樣才能保持原來的菜色,顯得清爽。用法主要是蘸食、生拌、調汁、做湯、煎蛋、涼拌等,隻需幾滴即能增添各種菜肴的鮮味。另外生抽可以處理具有腥味的食材,例如蒸魚,海帶等海鮮産品,加入适量的生抽可達到去腥的作用。素食者也可以在煲湯的時候加入适量的生抽作為高湯。

  2、普通醬油。普通醬油與生抽的釀造工藝類似,是北方大部分地區的常備醬油種類。因北方人口味較重,所以普通醬油比生抽顔色重,味道更鹹,醬香味也更濃郁,但與老抽相比又稍遜一籌,因此普通醬油是介于老抽和生抽之間的一種綜合性醬油。适用于燒、炖、炒各種北方菜肴。

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