1、和面的方法不正确,導緻老面沾手。正确的方法是将面粉放入盆中,中間掏一個大坑,倒入一定量的水,雙手伸入缸中,從外向内,由下向上,反複抄拌成團,要求用力均勻适當,手不沾水,以粉推水,促使面粉結合成團,反複揉錘,會使老面表面光滑,不沾手。
2、和面前未對手進行處理,導緻沾手。和面前應在手中蘸取少量的食用油,這樣做可以防止老面沾手。
3、和面前,未處理容器。和面前應在容器底部加入少量面粉,來防止老面沾手。
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