原料:色拉油或花生油10克。
輔料:蔥段、姜片、花椒。
步驟如下:
1、将色拉油或花生油倒入鍋中;
2、5分鐘後,将切好的蔥段、姜片、花椒放入油中;
3、炸出香味,待蔥姜都炸幹後撈出;
4、做菜時,等到出鍋時淋入适量以增加菜肴的香氣。
明油,又稱尾油,它是在菜肴烹制勾芡後,根據成菜的具體情況淋入的油脂,如雞油、姜蔥油、麻油、蒜香油、泡椒油等。而淋入尾油這一過程在行業上也稱淋油、包尾油、打明油或批油。
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