1、警惕小販使用工業鹽。選購新鮮鳗魚後,最好能自備鹽料交給攤主加工。
2、留意吊挂風幹鳗魚場所的環境,注意周圍是否有蚊蠅出沒。因為少數不法加工者為了驅趕蚊蠅,會在海産品上抹敵敵畏”。
3、最好上正規商店購買定型包裝産品。按照衛生部《鹹鳗魚衛生标準(gb10139——1988)》規定,合格的鳗魚應該是:體表微黃色或黃色,無黴斑,肌肉堅實,無異味。
4、注意區分種類:鳗魚分東海熱氣鳗、冷氣鳗和進口鳗,其中東海熱氣鳗最貴,進口鳗最便宜。
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