1、煮的時候,用熱水,不要用冷水,因為熱水可以使肉表面的蛋白質迅速凝固,防止氨基酸流失,還可保持肉味鮮美;
2、燒煮的過程中,鹽要遲些放,水要一次性加足;
3、可用紗布包一些茶葉,放在鍋裡,一同炖煮,這羊肉不僅熟得快,且味道清香。
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