高筋面粉在超市裡叫高筋小麥粉,高筋面粉主要是根據面粉中的蛋白質含量進行判斷,蛋白質寒含量為11.5%的為高筋面粉,而中筋面粉在8%到10.5%之間,高筋面粉一般用于制作比較有彈性的面包、面條等食品。
高筋面粉在超市裡名稱1、高筋小麥粉
高筋面粉在超市裡叫高筋小麥粉,在購買時可以直接查看面粉外包裝的營養成分表,其中的蛋白質含量大于11.5%的面粉則為高筋面粉。
2、面粉判斷
不同的面粉蛋白質的含量不同,高筋面粉蛋白質含量大于11.5%,而中筋面粉的蛋白質含量在8%到10.5%之間,低筋面粉蛋白質含量則在8.5%以下,購買面粉時需要根據用途進行選擇。
3、高筋面粉用途
高筋面粉顔色比較深,面粉較為光滑,用手抓不會結團,并且面粉的吸水性較強,比較适合制作彈性較大的食品,例如面包、面條等。
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