氨基酸的種類由R基決定的。蛋白質的基本組成單位是氨基酸,氨基酸結構通式為NH₂—C—COOH,各種氨基酸的區别在于R基的不同。R基是指氨基酸碳原子上連接的第四個東西(基團)不一樣的基團。
蛋白質的基本組成單位是氨基酸,氨基酸結構通式為NH2—C—COOH,各種氨基酸的區别在于R基的不同。
絕大多數應用發酵法或酶法生産,極少數為天然提取或化學合成法生産。主要菌種有谷氨酸棒杆菌、黃色短杆菌、乳糖發酵短杆菌、短芽孢杆菌、粘質賽式杆菌等,往往是生物素缺陷型,也有些是氨基酸缺陷型。
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