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葡萄酒是酸的怎麼回事

知識 更新时间:2024-07-07 19:29:39

  1、葡萄酒的釀造過程中,酸可以幫助SO2來防止葡萄酒變質,而且也起到抑菌作用,紅葡萄酒中,酸可以起到維持和穩定葡萄酒的顔色,因此ph值低的紅葡萄酒顔色更深,并且更加的穩定;

  2、葡萄酒中的酸是組成葡萄酒和構成口感的很重要的部分,釀酒師也會在葡萄酒中添加酸,稱為加酸過程,為了讓葡萄酒的酸度提高,通常在熱帶地區,因為這裡的葡萄采收很晚,讓葡萄含有很高的糖含量,酸的含量卻很低;

  3、葡萄酒中的酸會讓葡萄酒的香氣聞起來更加的清晰,讓舌頭的兩側感覺有刺痛的感覺,過後開始在口腔内冒口水,酸的一個特殊的作用就是平衡葡萄酒中的甜味和苦味。葡萄酒中含有過多的酸會使口腔産生尖銳的酸感。

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