1、燒開水,雞胗綽水,撈出備用。
2、蔥切片,姜切片,鍋中倒入清水,放入雞胗。
3、加入鹽、老抽、桂皮、花椒、八角、蔥、姜。
4、大火燒開後,小火炖至雞胗軟爛即可。
雞胗是雞的砂囊,砂囊又稱為肌胃,所以雞胗屬于一種雞胃。也稱作雞肫、雞郡肝。概括來說,禽類的胃分肌胃和腺胃,腺胃較小分泌胃液,肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物,所以可以說雞胗是指雞的一種胃。
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