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牛排分幾種有什麼區别

知識 更新时间:2025-01-15 17:43:39

菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、沙朗牛排、T骨牛排、幹式熟成牛排。

1、菲力牛排:是牛脊上最嫩的肉,幾乎不含肥膘。由于肉質嫩,很受愛吃瘦肉的青睐。

2、肉眼牛排:牛肋上的肉,瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,這種肉煎烤味道較香。

3、西冷牛排,沙朗牛排:牛外脊上的肉,含一定肥油,在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋,總體口感韌度強,肉質硬,有嚼頭,适合年輕人和牙口好的人吃。

4、T骨牛排:亦作丁骨,呈T字型(或丁字型),是牛背上的脊骨肉。T型兩側一邊量多一邊量少,量多的是西冷,量稍小的便是菲力,中間被肋骨隔著。

5、幹式熟成牛排:一般常用頂級肉眼牛排存放至少7~24天風幹,這個過程使牛肉顔色變深,牛肉的結蒂組織軟化,同時又由于部分水分的蒸發而令牛肉的肉味更醇厚。

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