1、新鮮的黃魚魚嘴比較幹淨,次品黃魚,魚嘴比較髒。
2、新鮮的黃魚眼球凸起,黑白分明,表面發亮;非新鮮的黃魚,眼睛下榻,混濁有白蒙。
3、新鮮的黃魚鱗片緊貼着魚皮,不易掉鱗和剝皮;非新鮮的黃魚,其鱗片松弛容易脫落。
4、用手指按壓着魚身,有硬度及彈性,手擡起後,魚肉能迅速複原的就代表是新鮮的;反之,魚肉凸陷深而缺乏彈性的,則表示不新鮮。
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