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奶油打發狀态有哪三種

知識 更新时间:2025-08-18 00:55:21

  鮮奶油的打發:分為六分、七分、八分發三種。

  1、六分發:是做慕斯蛋糕時需要的硬度,慢慢舉起攪拌器,奶油會粘稠而緩慢地流落,即為奶油六分法的狀态。

  2、七分發:在其他油脂類材料裡混合奶油的硬度,慢慢舉起攪拌器,奶油會稍微停留,再緩慢流落。

  3、八分發:是在蛋糕上做最後裝飾、裱花時需要的硬度。慢慢舉起攪拌器,奶油前端會變成三角狀,像小山一般,即為奶油八分法狀态。

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