材料:雞肝800g 、輔料鹵肉老湯400g、鹽5g、香葉5片、桂皮2寸段、八角1個、花椒30粒、幹辣椒3個、生姜30g。
1、新鮮的雞肝要反複用水浸泡及沖洗,一直到清洗是水沒有血色;
2、清洗好的雞肝,入鍋,放入一些水,中小火煮至水沸騰;
3、加入适量的鹵肉老湯;
4、放入煮肉料;
5、把鹵肉湯煮4分鐘,讓煮肉料的味道融入湯中;
6、之後大火煮開轉小火,煮7分鐘;
7、繼續小火煮3分鐘,之後立即離火,但不要撈出,浸泡2小時。
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