黑豆:
黑豆營養全面,含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質,有活血、利水、祛風、解毒之功效。
黃豆:
1、黃豆含有豐富的蛋白質,含有多種人體必需的氨基酸,可以提高人體免疫力。
2、黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心髒。大豆中的卵磷脂還具有防止肝髒内積存過多脂肪的作用,從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
3、黃豆中的鐵不僅含量多,而且易被人體吸收,對缺鐵性貧血有一定療效。
二者比較來看,黃豆的營養素種類要多于黑豆,而且黃豆的胡蘿蔔素含量(220微克)要遠高于黑豆的胡蘿蔔素含量(50微克), 此外,黃豆的維生素A含量也高于黑豆。
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