1000克蝦仁放料酒約10克左右。
材料:蝦仁300克、食鹽5克、料酒3克、澱粉5克、調和油5克、青豆20克、元貞糖5克;
步驟:
1、蝦仁吸幹外表水份用素油、蛋清、澱粉、上漿;
2、胡蘿蔔切丁;
3、青豆汆熟;
4、胡蘿蔔丁下油鍋炒制;
5、下蝦仁爆炒注意油溫控制在五成左右,下鹽下料酒翻炒;
6、下汆熟的青豆,翻炒;
7、出鍋裝盤即可。
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