1、把河蚌放在清水裡洗幹淨,拉去泥腸;
2、然後把洗幹淨的河蚌放進高壓鍋壓十分鐘,然後保壓5分鐘;
3、把壓過的河蚌從高壓鍋裡取出,再用清水洗一下,把河蚌瀝幹水分切成小塊;
4、起油鍋,倒入生姜和大蒜、辣椒;
5、加入河蚌翻炒;
6、翻炒至河蚌吸收了油份,轉色;
7、加入生抽、老抽和适量的糖和水,用大火燒五分鐘後,轉為小火燒十五分鐘;
8、加入蔥花,即要起鍋。
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