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如何泡發幹海參

生活 更新时间:2025-01-21 00:47:46

1、浸泡。将海參表面清洗幹淨後,浸泡在潔淨無油的裝有純淨水的容器内(水要沒過海參)泡發約24—48小時,期間換水3-4次,直至海參體變軟。(此步驟的目的是把海參浸泡至柔軟可以清洗内部的狀态)。

2、清洗。沿腹部的刀口把海參從頭部至尾部剪開,剪掉頭部的沙嘴、摳除海參牙,清洗海參體内雜質,挑斷海參内壁上附着的筋。海參内壁的筋含有多種營養成分,不要扔棄。

3、鍋煮。将洗淨後的海參放入潔淨無油的鍋裡加入純淨水,中火燒開後再小火煮30-60分鐘,熄火後不要開蓋,把海參留在鍋裡焖至自然涼透,撿出煮軟的海參,不能掐透的繼續煮5-10分鐘至能掐透。也可以放電飯鍋裡,開始冒氣再煮20-30分鐘,焖蓋熄火後完全自然冷卻(此步驟的目的就是要把海參徹底煮軟煮透)。

4、浸泡。把煮好的海參再次放入潔淨無油的容器内,盛滿純淨水,然後置于電冰箱的保鮮室内,每天換一次水,2天後即可食用。3-5天内不能用完的海參需單個包裝後放入冰箱冷凍以防變質,冷凍會對海參口感的勁道稍有影響,但不會影響海參的營養價值。經冷凍後的海參,食用前取出放入有水的容器内自然解凍,如用熱水快速解凍不能完全恢複海參的形态、大小。

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