秋葵泡酒用幹的秋葵比較好,原因如下:
幹秋葵裡面水份少,不容易産生黴變;保質期相對比較長;秋葵做酒的制作方法,将采摘後的黃秋葵置于陰涼幹燥處放置4至7小時;使秋葵自然冷卻,使鮮果内外部溫度與環境溫度一緻;使用以稻谷或高粱為原料的純糧食酒;将冷卻後的黃秋葵進行第一次浸泡;将冷卻好的黃秋葵放入15度至30度的低度糧食酒中浸泡3至5小時後取出;取出後将液體瀝幹,進行二次浸泡;放入38度至45度的玻璃器皿中,秋葵與酒的體積比例為1比3;以玻璃瓶上部三分之一布滿秋葵為止;密封,以棉布包裹玻璃塞,将玻璃瓶口封住;置于10至25攝氏度陰涼避光環境中;靜置120至150天,至酒液顔色變為透亮的黃綠色。
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