潮汕人所說的巴浪魚，中文名藍圓鲹。用巴浪魚做成的魚飯，名氣大得很，往大處說就是代表了潮汕人獨特的吃魚哲學。
巴浪魚的種類：
巴浪魚同時又是一種泛稱，長相相近的很多魚類如吊景（颌圓鲹）、寬目（竹莢魚）、花仙（鲐魚）、小裸仔（扁舵鲣）和姑魚等，雖然不同種不同屬甚至不同科，卻仍然被很多外地人稱之為巴浪魚。
姑魚中文名金色小沙丁魚。
在海外潮汕人聚居地泰國，巴浪魚又叫巴狼魚，因此有人懷疑巴浪魚是外來語。但我在潮州舊志中卻見過魚字旁“巴郞”的寫法，因而有關巴浪魚的叫法來源其實是很難斷定的。
巴浪的流通：
巴浪魚有個缺點，就是組胺酸含量很高，運銷過程極易腐敗，導緻有些人吃了之後出現過敏性中毒症狀。所以用巴浪魚做魚飯，首要條件是一定要新鮮。每當漁船歸帆卸下漁獲之後，都要馬上生火煮魚飯。在上世紀70—80年代，一些新造的漁船，甚至設計安裝了煮魚飯的爐竈，邊捕撈邊加工，回航後即可卸下魚飯赴市。
做巴浪魚飯：
從漁業生産的角度看，冰鮮魚現在雖然占了大宗卻是近幾十年才出現的，舊時捕到的魚獲如果不能鮮賣都要及時加工以免壞掉。按潮汕的傳統，魚類加工方法主要是熟制、幹制、鹽制和腌制四種。熟制就是将魚沖洗幹淨後分層裝入小竹簍中，每簍裝魚幾斤到十幾斤不等，然後放入大鍋中用鹽水煮熟，整簍取出瀝水後即可食可賣。這種不經打鱗剖肚去腮而煮熟的海産品做法簡易如煮飯，熟後一簍簍擺放也像盛好的幹飯，因為新鮮原味吃起來沒完沒了更像吃飯，所以就被稱為魚飯。
魚飯一般可以保質3至5天，便于遠行運銷内地鄉鎮。我小時在一個山區農場生活過，記憶中的美味就包括魚販子挑來售賣的這種鮮熟魚飯。魚飯即使一時賣不完，還可以曬幹後再賣，因而是一種很了不起的保鮮和行銷方法。
魚飯可說是潮汕特有的生産和飲食習俗，1987年廣東全省生産魚飯16974噸，其中汕頭沿海地區生産15026噸，占了近九成。另一成生産魚飯的地方我估計是海豐和陸豐，因為這兩個縣在1983年已經從汕頭地區劃歸惠陽地區管轄，出産的魚飯自然要另作統計。
以巴浪魚和其他小雜魚為代表的潮汕魚飯，烹饪時除鹽之外不加任何調料，往往能通過食物的本味，達到“至味無味”的境界。其做法雖然簡單，所蘊含的飲食理念卻不簡單，因此受到了越來越廣泛地歡迎。
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