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紅焖肉怎麼做

知識 更新时间:2024-09-28 14:36:50

  首先用噴槍給肉皮燒黑。然後給肉泡在冷水裡一會兒,再拿出來用刀給黑的東西刮掉清洗幹淨。将五花肉切小塊。準備好蔥姜,香葉,大料,花椒,小茴香(香料裝在調料盒裡面)。準備一塊腐乳搗碎。鑄鐵鍋燒熱。不放油直接将切好的肉塊放進去幹煸,一直到五花肉煸出油來。然後加入紅糖繼續煸炒。烹入料酒翻炒一會兒。加入老抽繼續煸炒。再加入腐乳碎。加入蔥姜和調料盒。加入開水跟肉平就行了。再加幾片山楂幹。等到水開以後敞開蓋子煮15分鐘。再蓋蓋子炖40分左右。看到湯汁耗的差不多了就加入鹽,再炖一會兒湯汁收的差不多就可以出鍋了。

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