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什麼是大豆蛋白

知識 更新时间:2024-10-01 13:20:12

  大豆蛋白質:即大豆類産品所含的蛋白質,含量較高,是谷類食物的4到5倍。大豆蛋白質是一種植物性蛋白質。

  大豆蛋白是一種植物性蛋白質,其氨基酸組成與牛奶蛋白質相近,除蛋氨酸略低外,其餘必需氨基酸含量均較豐富,是植物性的完全蛋白質。在營養價值上,可與動物蛋白等同,在基因結構上也是最接近人體氨基酸,所以是最具營養的植物蛋白質。大豆蛋白有着動物蛋白不可比拟的優點,大豆蛋白雖然甲硫氨酸極少,不過不含膽固醇,它特有的生理活性物質異黃酮具有降膽固醇的作用。

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