荞麥是谷類作物中唯一集七大營養素于一身的作物,被譽為五谷之王。荞麥有荞麥和苦荞麥之分。從種子外觀不大能夠區别,但甜荞麥食品色澤發白,而苦荞麥食品呈黃綠色。在口感上,甜荞麥食品口感淡,無特殊味道,而苦荞麥食品口感淡,無特殊味道,而苦荞麥食品則口感發苦,讓初次食用較難接受,不過吃過之後,自有獨特香味。
黑苦荞是荞麥的一種,多生長在高寒地區,其具有極高的營養價值,被譽為五谷之王,黑苦荞也具有極高的醫藥價值,長期食用黑苦荞可以有效地預防高血壓、癌症在内的多種疾病。被當今營養學界譽為“五谷之王”的荞麥,屬蓼科雙子葉植物。荞麥按其形狀與特點分為甜荞和苦荞兩個大類。甜荞澱粉含量高,香味濃、口感較好,苦荞香味淡、略有苦味,但營養價值更高于甜荞。
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