炸蘑菇用什麼澱粉好?紅薯澱粉最佳,馬鈴薯澱粉次之,玉米澱粉、豌豆澱粉也可以 ,今天小編就來說說關于炸蘑菇用什麼澱粉好?下面更多詳細答案一起來看看吧!
紅薯澱粉最佳,馬鈴薯澱粉次之,玉米澱粉、豌豆澱粉也可以。
紅薯澱粉是從紅薯中提取出來的澱粉,呈白色,一般有很多的顆粒存在,用來給油炸食品挂糊,炸出來表面有細小的氣泡,可以形成一種酥脆的口感
馬鈴薯澱粉是用土豆制成的,它的白度、粘度比較好,比較适合用來腌制肉類以及用來給油炸食品挂糊等。
玉米澱粉、豌豆澱粉更适合用來滑炒、勾芡等,也可以用來給油炸食品挂糊。
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