堿和小蘇打不一樣,堿通常是指氫氧化鈉,有腐蝕性,小蘇打是指碳酸氫鈉,不具有腐蝕性。碳酸氫鈉固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水,270℃時完全分解。碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和後生成的酸式鹽,溶于水時呈現弱堿性。
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