1、方法:将羊宰殺,用80至90攝氏度的開水燒燙全身;
2、趁熱煺淨毛,取出内髒,刮洗幹淨;
3、然後在羊的腹腔内和後腿内側肉厚的地方用刀割若幹小口;
4、羊腹内放入蔥段、姜片、花椒、大料、小茴香末;
5、并用精鹽搓擦入味,羊腿内側的刀口處;
6、用調料和鹽入味;
7、将羊尾用鐵簽别入腹内,胸部朝上;
8、四肢用鐵鈎挂住皮面,刷上醬油和糖色略涼,再刷上香油;
9、将全羊腹朝上挂人提前燒熱的烤爐内,将爐口用
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