用料:豬後腿肉8斤,生抽,350克老抽,100克冰糖,50克鹽,100克花椒,适量大料,4到5顆桂皮,适量香葉,幾片五香粉,少許姜粉, 少許溫水,200克高度白酒。
具體做法:
1、豬肉分好,洗淨,腌料準備好,将所有調料除去酒放入湯鍋中,開中火燒開,攪拌至冰糖融化;
2、關火後放涼,倒入高度白酒攪勻,放入豬肉腌制,每天翻動一次,腌制6到7天;
3、将腌好的豬肉取出,用棉繩将肉穿好,挂入陰涼通風處,晾10天左右,至肉皮收緊即可。
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