1、長豆角去筋,洗淨,掰成寸段;茄子洗淨,切成寸段;美人椒、杭椒洗淨,切成圈;
2、鍋置火上,燒開水,放入長豆角,煮三到四分鐘,撈出瀝幹水分。茄條放入微波爐高火三分鐘;
3、炒鍋置火上,放入燒至五成熱,放入肉末,煸至變色,放入豆豉、姜末、美人椒、杭椒,翻炒;
4、放入豆角、蒸魚豉油、雞精、蚝油,翻炒,再放入茄條,再翻炒均勻即可。
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