肉多的螃蟹有梭子蟹、帝王蟹等品種。
梭子蟹肉質細嫩、潔白,富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。梭子蟹在冬季,一般重250克左右,最大可達500克。雌蟹紅膏滿蓋,口味極佳。梭子蟹可鮮食,或蒸、或煎、或炒,或一切兩半炖豆瓣醬,或用蟹炒年糕、炒鹹菜、煮豆腐,是沿海一帶居民餐桌上的常菜。過去,漁民因梭子蟹産量高,常挑選膏滿活蟹,将蟹黃剔入碗中,風吹日曬令其凝固,即成“蟹黃餅”,風味特佳,但産量少,一般人難嘗此味。
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