第一、 芸豆掐去兩頭,用水清洗幹淨,控幹水分。
第二、 豬肉用水沖洗幹淨,控幹水分,切成片。
第三、 切好蔥,姜,蒜,備用。
第四、 碗裡放入一匙兒澱粉,兌水,構成芡汁。
第五、 把切好的蔥,姜,蒜,放入碗裡。放入鹽,味精,少許白糖,醬油,蚝油,兌水,調和成料汁。
第六、 鍋裡放入比平時炒菜稍多一些的油加熱,油熱後放入控幹水的芸豆油炸。
第七、 油炸至芸豆變軟,表面發皺,盛出備用。
第八、 盛出油炸芸豆多餘的油,鍋内留底油,放入花椒爆鍋。放入肉片翻炒,放入料酒。
第九、 炒至肉片顔色微白,放入油炸好的芸豆,把調和好的料汁倒入鍋中,中火燒一會。
第十、 燒至兩分鐘的時間,用勺翻動一下芸豆,然後放入勾兌好的芡汁,芡汁粘稠後,關火出勺。
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