按溫度分:低溫、中溫、高溫;按平菇色澤分:深色種、淺色種、乳白色種和白色種四大品種類型。
此外,補充平菇知識:擔子菌門下傘菌目側耳科一種類,是種相當常見的灰色食用菇,平菇芽管不斷分枝伸長,形成單核菌絲,性别不同的單核菌絲結合後,形成雙核菌絲,平菇性溫、味甘,具有驅風散寒、舒筋活絡的功效,用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病症。
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