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為什麼在水裡放鹽做涼粉

知識 更新时间:2024-07-17 17:30:57

  用綠豆粉加水發酵,發酵後,加食用堿,加鹽,放入滾開的熱水中,就像沖藕粉 那樣,等粘稠了,冒泡了,就可以盛起來。

  涼粉是一種食物,主要原材料是涼粉草、大米和豌豆,以醬油、醋、辣椒油而食,清涼爽滑,為夏季風味食品。涼粉的吃法一般有兩種,一是涼拌,二是煎粉。宋·孟元老《東京夢華錄》稱北宋時汴梁已有“細索涼粉”。

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