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煮藕時為什麼不能先放鹽

知識 更新时间:2025-02-11 12:13:19

  因為鹽水浸漬過的蓮藕,其細胞會因外界液體濃度大于細胞液濃度而失水,鹽腌過後再用水煮,藕的細胞更容易吸水,也會使藕更容易煮爛。

  煮藕的做法:

  材料:

  蓮藕,醬油,紅糖,米酒,白芝麻,蜂蜜(或糖桂花)。

  做法:

  1、蓮藕去皮洗淨後切片放入鍋中備用;

  2、鍋中放入與藕持平的冷水,然後放入3匙醬油,2匙紅糖、1匙米酒大火煮開後用小火焖煮至收汁後撒入白芝麻即可出鍋,吃的時候淋些蜂蜜或糖桂花上去口感更好。

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