氯、鈉、碘氧、鉀,(有雜質可能還含有少量的鈣、鎂、碳)。加碘鹽是指添加了一定比例的碘酸鉀的食用鹽,食鹽的主要成分是氯化鈉。
碘是一種人體必需的微量元素,是合成甲狀腺激素的重要原料,甲狀腺激素影響着機體的生産、發育和代謝,嬰幼兒碘缺乏會導緻智力發育落後,成人碘缺乏容易導緻甲狀腺腫大。但是體内碘過量同樣會導緻高碘性甲狀腺腫,也會影響健康。
碘酸鉀在運輸及儲存過程中相對碘化鉀更穩定。經過加熱烹調後,食鹽中的碘酸鉀已經基本轉化為非氧化物質。
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