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蜂蜜一直是凝固的有問題嗎

生活更新时间:2025-01-07 10:49:38

蜂蜜一直是凝固的有問題嗎?當蜂蜜的儲存環境溫度降低時，很多蜂蜜都會慢慢凝固，很多人認為這是蜂蜜變質了其實，蜂蜜在低溫下凝固又叫“蜂蜜結晶”，蜂蜜結晶和“水在低溫下凝結成冰”的道理是一樣的蜂蜜結晶是天然蜂蜜遇冷的一種正常物理現象，其質量并不會受到影響，我來為大家科普一下關于蜂蜜一直是凝固的有問題嗎?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

蜂蜜一直是凝固的有問題嗎

當蜂蜜的儲存環境溫度降低時，很多蜂蜜都會慢慢凝固，很多人認為這是蜂蜜變質了。其實，蜂蜜在低溫下凝固又叫“蜂蜜結晶”，蜂蜜結晶和“水在低溫下凝結成冰”的道理是一樣的。蜂蜜結晶是天然蜂蜜遇冷的一種正常物理現象，其質量并不會受到影響。

蜂蜜主要由65%至80%的葡萄糖和果糖兩種天然單糖組成，而葡萄糖會結晶，果糖不會結晶。蜂蜜的結晶程度，隻能說明該蜂蜜中的葡萄糖含量的不同。

此外，當蜂蜜儲存環境的溫度升高時，蜂蜜表層往往會出現一層泡沫，很多人認為這是蜂蜜發酵變質的表現，不能再喝了。其實，出現泡沫的主要原因是：當溫度升高時，蜂蜜中的葡萄糖氧化酶的生物活性會增加，會加速蜂蜜中的主要成分葡萄糖變成過氧化氫（具有抗菌消炎效果）。而過氧化氫在高溫下容易分解為氧氣，由于蜂蜜較濃稠，很多氧氣會積聚在蜂蜜表層，形成白色泡沫。可見，蜂蜜表層有泡沫，不僅能喝，反而還說明蜂蜜中含有豐富的活性酶。一般來說，蜂蜜中的活性酶含量越豐富，蜂蜜的質量越好。

不過，蜂蜜發酵變質時确實也會産生泡沫，但這時的泡沫往往非常多，而且比較粗大。同時，蜂蜜會有很明顯的酒味，這樣的蜂蜜就不能再繼續食用了。

此外，嬰兒不能吃蜂蜜，因為蜂蜜中含有肉毒杆菌，可引起嬰幼兒中毒症狀，小于6個月的嬰兒更容易感染此病。中毒症狀常發生于吃完蜂蜜或含有蜂蜜食品後的8至36小時，症狀包括便秘、疲倦、食欲減退等。據《當代生活報》

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