熏魚所需要的材料:草魚200克,色拉油8湯匙,精鹽2茶匙,雞精3克,綿白糖10克,生抽2茶匙,老抽2茶匙,料酒2茶匙,小蔥适量,姜适量,香葉适量。
熏魚的步驟:
将魚洗淨瀝幹,由背部切對開成為兩大塊後,再直接切成八塊斜片。加入酒、鹽、姜、蔥拌勻,再将魚片放進腌泡4小時左右。鍋裡放入生抽、老抽、料酒用小火加熱至沸騰。放入适量水、鹽、糖、雞精、香葉、小蔥、姜用中火煮沸,開最小火。油燒熱後将魚片放入鍋中,一面炸制金黃換另外一面。炸好的魚馬上放入小火加熱的鍋中,直至全部炸好即可。
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