用料:大米粉200克、水 200克、酒釀 200克、耐高糖酵母 3-5克、白糖 30克
步驟:1、自釀酒釀。2、将酒釀用打漿機打成糊狀。3、耐糖酵母3-5克,用30克溫水化開。4 .将白糖、酒釀糊和酵母水均勻放入米粉中,200克水逐步加入,邊加邊攪拌成米糊狀。5、發酵:溫度40-50度,容器蓋上毛巾,每30分鐘攪拌一次,發三次,體積增加到2倍以上,有大量氣孔說明發酵完成。最後一次完成後,不要攪拌。6、倒入模具,注意模具要刷上植物油。7、蒸制,冷水,中高火25-30分鐘,再悶5分鐘。冷卻後,切塊。
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