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月餅幾天可以回油

知識 更新时间:2025-01-08 17:23:38

3-5天。月餅回油受環境對影響較大,如果是正常幹燥環境中,月餅依靠自身體内的水分蒸發來回油,需要3~5天左右,但若是在月餅的外皮上噴一些水霧,就能增強回油,縮短回油時間,僅僅幾小時即可完成回油。不過,月餅從烘焙到最佳食用時,最好經曆5至7天的回油期,這個時候月餅最松軟更有口感,也容易被人體吸收。另外,回油快慢和糖漿的轉化效果有很大關系。糖漿太少,油太多,餅皮回軟慢。回油的速度還有溫度有關,室溫越高分子運動的越快,回油的速度也就快了。

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