日本料理一年四季的食材列舉如下:
1、鲛魚,也叫藍點馬,早春的時令海魚,生活在湖泊與河川,用于燒烤、刺身、煮菜;
2、飯蛸,也叫短爪章魚,早春時節數量較多,身體顔色會随周圍環境變化,用于沙拉、醋拌菜和涼拌菜;
3、榮螺,也叫蝾螺,夏季時較多,肉質脆嫩鮮美,多用于制醋拌菜、燒烤的料理;
4、淺蜊,也叫花蛤,殼表面有不同顔色與花紋,多用于制作拌菜、炒菜、煮菜、蒸菜。
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