香菜是言須,言須是香菜的一種方言叫法,正确的應該是叫做芫荽,芫荽是香菜的學名,且香菜還被叫做胡荽、香荽,為雙子葉植物綱、傘形目、傘形科、芫荽屬的一個植物種。香菜也是一、二年生草本植物,為人們熟悉的提味蔬菜,狀似芹,葉小且嫩,莖纖細,味郁香,是湯、飲中的佐料,多用于做涼拌菜佐料,或燙料、面類菜中提味用。
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