1、将濕糯米面與發酵糯米面放盆内,加入熱水約450克,紅糖、饴糖、糖腌桂花、小蘇打等,拌和均勻,調成粉團。
2、把和好的粉團分成大塊,再搓條,揪劑子,按扁,包入15克豆餡,封口捏圓,包好以後,表面粘勻芝麻仁,即成麻團生坯。
3、将鍋内的油燒至八成熱以上,然後降至六成熱左右,放入麻團生坯,炸至外殼發挺、發硬,離火降溫炸并不斷翻動,防止粘連,直到氽至麻團膨脹成為空殼球時,再移到火上,加大火力,稍炸片刻,至外殼硬脆,色泛金黃即可。
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