糯米煮後曬幹的米叫陰米。
陰米用優質晚糯米蒸熟後陰幹而成,具有綠色食品特點,味香,可以單用煮粥或與綠豆混合煮粥,可用開水沖熟成粥作快餐,還可炸米泡或炒熟碾粉用開水泡食,具有暖脾,補中益氣等效用。
陰米已經是熟的,因此煮粥需要的時間較短,是一種健康的快餐,陰米是具有地域特征的食物,通常在川渝,湖南,湖北等地可以見到。
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