1、山藥去皮切塊後按照每次的食用量用塑膠袋進行分裝,分裝後要立即放入冰箱上層進行急速冷凍。
2、米酒浸泡法:這種方法不經常使用,因為運用不好,會破壞山藥的口感和品質。其做法是,将山藥折斷,然後将切口處用米酒進行浸泡,再用吹風機吹幹,促使斷口處愈合,最後用餐巾紙包好,放在陰涼處,可保存數月左右。
3、冷庫保存法:這種方法适宜山藥種植廠家或山藥加工廠進行大量保存,采用這種方法時,冷庫的溫度要長年保持在2~6℃,這樣可以保存數月。
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