用料:
蛤蜊肉30克、青椒一個、幹紅椒6到8個、大蔥少許、蒜蓉少許、姜絲少許、朝天椒3個、鹽少許、糖少許、酒少許;步驟:
1、将材料準備齊全;
2、蛤蜊肉清水泡發1小時左右,清水洗幾次,過濾一下,去水去沙;泡着蛤蜊肉的時候,切好青椒,大蔥,芙蓉,姜絲等備用;
3、燒熱鍋,将蛤蜊肉煸幹一下水,起碟備用;
4、燒熱鍋後,稍加點油,炒一下青椒斷生,起碟備用;
5、再起油鍋,燒至7成熱,加入芙蓉,小紅椒,幹椒爆香鍋;
6、加入蛤蜊肉翻炒均勻,加入糖,鹽,酒,繼續翻炒均勻後,加入青椒翻炒均勻後加入醬油,迅速翻炒至收汁,
7、起碟即可食用。
備注:蛤蜊在大海中以泥沙為食,會略帶一點沙子,要多洗幾遍。
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