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如何炖黃魚湯

知識 更新时间:2024-12-15 22:56:42

  原料:黃魚、雪菜

  輔料:蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、高湯、雞精

  做法:

  1、黃魚刮去魚鱗,去腸鰓洗淨,用廚房紙或幹毛巾吸幹表面水分。

  2、雪菜洗淨後用清水泡3-5分鐘去掉點鹹味,切碎備用。

  3、炒鍋燒熱後加入植物油,油熱後放入黃魚煎至兩面微黃,盛出濾油。

  4、鍋裡留底油放雪菜末煸炒後盛出。

  5、黃魚重入鍋内,加入高湯或清水,放入姜片、蔥段和料酒。

  6、大火煮開後繼續大火煮5-6分鐘至湯色變白。

  7、撈去姜片和蔥段,加入煸好的雪菜末煮2分鐘。

  8、先嘗一下鹹淡再酌情加鹽,如果夠鹹可以不再加鹽。

  9、加入胡椒粉和雞精,撒上蔥花即可。

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