将茄子從上切到下,切成厚片(約一厘米),再改成條也現為一厘米即可。
要切塊,可以切滾刀塊,即斜切一刀将茄子轉一下方向再切一刀,如此将整條茄子切完,或者也可以将茄子切成粗條,再改成塊.。要切絲,将茄子斜切成薄片,再切成絲即可。做茄餅就可以切成兩片中間連着的,可以夾肉,即第一刀将茄子橫切掉頭部,第二刀不要将茄子切斷,大約留一厘米左右,第三刀切斷,以此類推。
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